Grégoire Lorieux est compositeur et réalisateur en informatique musicale à l'Ircam, où il enseigne depuis 2004. Sa pratique — qu'il nomme composition territoriale — conçoit des situations d'écoute participatives, en plein air, en dialogue avec des territoires et des espèces vivantes.
Après une formation en musique ancienne et une maîtrise de musicologie sur l'œuvre de Kaija Saariaho, il étudie la composition au CNSMDP (Philippe Leroux, Gérard Pesson). En 2012–2013, le programme SPEAP avec Bruno Latour à Sciences Po constitue un tournant : l'art comme pratique d'atterrissage dans le réel, non comme commentaire de l'extérieur.
Co-directeur artistique de l'ensemble l'Itinéraire (2013–2024) et professeur associé au CNSMDP (2019–2024), il fonde l'association Mondes Sonores. Il est membre du réseau Futurs Composés. En juin 2025, il signe avec Jérôme Sueur, Christian Lorenzi et Fanny Mietlicki une tribune dans Libération sur l'impact sonore de la musique en plein air sur la faune.